软红冬麦期货是根据硬红冬小麦的品质来制定的。硬红冬小麦是一种高蛋白、高品质的小麦，主要用于制作面包。软红冬小麦的品质主要由其蛋白质含量、沉淀值和硬质率决定。

1. 蛋白质含量

蛋白质含量是硬红冬麦品质最重要的指标。蛋白质含量高的小麦可以制作出更有弹性、更有嚼劲的面包。根据蛋白质含量，硬红冬小麦被分为以下几个等级：

• 超级硬红冬麦 (HRS): 蛋白质含量大于或等于 13.5%
• 硬红冬麦 (HR): 蛋白质含量为 12.5% 至 13.49%
• 普通硬红冬麦 (RHR): 蛋白质含量为 11.5% 至 12.49%

2. 沉淀值

沉淀值是测量小麦面粉中面筋成分强度的指标。沉淀值高的小麦可以制作出更耐嚼、更饱满的面包。根据沉淀值，硬红冬小麦被分为以下几个等级：

• 强筋小麦: 沉淀值大于或等于 12.0
• 中强筋小麦: 沉淀值为 10.0 至 11.9
• 弱筋小麦: 沉淀值小于 10.0

3. 硬质率

硬质率是测量小麦颗粒质地的指标。硬质率高的小麦可以磨出更多的高质量面粉。根据硬质率，硬红冬小麦被分为以下几个等级：

• 硬质小麦: 硬质率大于或等于 80%
• 半硬质小麦: 硬质率为 70% 至 79%
• 软质小麦: 硬质率小于 70%

4. 软红冬麦期货合约

芝加哥商品交易所 (CME) 的软红冬麦期货合约基于在堪萨斯城和圣路易斯交割的硬红冬小麦。该合约以每蒲式耳为单位进行交易，其中一蒲式耳等于 56 磅。

软红冬麦期货合约的交割月份为每年 3 月、5 月、7 月、9 月和 12 月。交易者可以使用这些合约来锁定未来的硬红冬小麦价格，或者对市场进行投机。

软红冬麦期货行情反映了硬红冬麦的品质。蛋白质含量、沉淀值和硬质率是确定硬红冬麦品质的关键因素。这些因素影响着面包的质地、味道和外观。软红冬麦期货合约为市场参与者提供了一种管理硬红冬小麦价格风险或投机市场的方式。