鸡蛋期货是我国首个畜牧期货品种。鸡蛋期货于2013年获中国***批准，在大连商品交易所上市，其初衷是为满足现货企业规避现货市场价格波动风险的需求，更好地服务实体经济。

　　鸡蛋期货的发展

近年，我国农产品市场上出现了“姜一军”、“蒜你狠”等独特的名词来形容农产品的异常上涨。鸡蛋作为鲜活的农产品，又具有不同于其他农产品的特性，也获得“火箭蛋”的称谓。农产品涨的时候自然是皆大欢喜，跌得时候又苦不堪言，农产品价格的剧烈波动让产业链企业无法准确把握市场节奏，产生了巨大的经营风险。2013年3月18日，大连商品交易所发布鸡蛋期货合约草案。2013年9月25 日，中国***批准大连商品交易所上市鸡蛋期货合约。2013年11月8日，鸡蛋期货在大连商品交易所上市。鸡蛋期货作为国内首个生鲜品种，其推出上市丰富了国内期货市场品种体系，并给蛋鸡业提供了规避“鸡飞蛋打”市场风险的工具。

　　鸡蛋期货的行情该如何把握？

鸡蛋期货是一个小品种，但是同样可以赚大钱，因为它波动比较大，主要是因为它的需求弹性比较大，需求并不是缓慢发生变化，而是随着节假日的变化而发生骤变。所以，**蛋这个品种，短期看节假日需求。

但是鸡蛋中期的价格趋势并不是由短期节假日需求所能决定的，短期的节假日需求只是在中期价格趋势的情况下而产生短期价格扰动，所以想要判断鸡蛋期货的中期价格趋势，不能够只看节假日，而是需要看鸡蛋的供应量，而鸡蛋的供应量又取决于在产蛋鸡的存栏量。所以，**蛋这个品种，中期看蛋鸡存栏量。

产能决定产量，产量就是供应，供应影响价格，那么是什么决定鸡蛋产能的增加或者减少呢？显然是蛋鸡养殖利润，任何一个行业，产能增加都是因为利润增加，产能缩减都是因为利润不佳甚至亏损。看任何一个行业的长期趋势，最根本的是关注产业利润的变化。所以，**蛋这个品种，长期看养殖利润。

　　鸡蛋期货套期保值

套期保值，即在现货市场和期货市场同时对鸡蛋进行数量相等但方向相反的买卖活动，经过一段时间，当价格出现变动，期货和现货市场的盈亏可以达到互相抵消或弥补，从而使价格波动风险降低。

举例：以2016年12月为例，鸡蛋现货价格是3元，17年期货5月合约份3.8元，养殖户甲发现整个市场行情不好，蛋鸡库存居高不下，再加上17年2月份春节后鸡蛋市场消费会出现回落，5月份的价格可能达不到期货市场价格的3.8，养殖户甲根据自己的5月份鸡蛋的生产量约有20*的鸡蛋，在期货市场上以3.8的价格卖空4手（一手5*）鸡蛋期货5月份合约做了套期保值。整个市场后市和养殖户甲的预期是一致的，到5月份，现货价格跌至2元每斤，甲不得不在市场上以亏本价格卖出鸡蛋现货，每斤亏7毛，20*，即5月份亏2.8万。但是在期货市场，3.8元跌到最后的2.5元 ，养殖户甲全部平仓离场，每斤获利1.3元，4手空单20*，5月份期货市场获利5.2万。